幹燥設備（bèi）中的熱交換（huàn），主要以氣（qì）流和顆粒，筒壁（bì）與顆粒的兩種熱交換為主。幹燥過程的實質是（shì）水分的擴散過（guò）程。是靠外擴散和內擴散來進行的。外擴散（sàn）即（jí）顆粒表麵水分以蒸汽的形式從表麵（miàn）擴散到周圍介質（zhì）的過程。內擴散是水分在顆粒（lì）內部移動的過（guò）程。
1、
旋轉閃蒸（zhēng）幹燥機采用高速熱氣流切線方向（xiàng）進入筒體，由於氣流在筒內的螺旋運動，降低顆粒周圍的介質溫（wēn）度，同時增加了介質流速和溫度，這就大大地提高了外擴散的速度。
2、高溫氣流高速衝擊位於筒體下（xià）部（bù）的顆（kē）粒或小濕料，同時筒（tǒng）體內攪（jiǎo）拌（bàn）葉片的攪（jiǎo）拌作用，使顆（kē）粒被破碎，粒（lì）度減（jiǎn）小，內部毛細管的長（zhǎng）度也因之減小，強化了內擴（kuò）散的（de）效果，降低內擴散的阻力。這些顆粒又大（dà）多在筒（tǒng）體下部高溫、高攪拌強度的循環中（zhōng）被反（fǎn）複破碎。消除物料結塊，也是促進內擴散的有力（lì）措施，強（qiáng）化了顆（kē）粒水（shuǐ）分（fèn）蒸發。
